Com o objetivo de fortalecer um dos segmentos mais estratégicos para o desenvolvimento do turismo regional, o Sebrae deu início nesta semana ao programa Gestão à Mesa – Centro-Sul 2025, reunindo 12 empreendimentos da área de alimentação fora do lar — entre restaurantes, bares, lanchonetes, docerias e hamburguerias — que receberão capacitação intensiva em gestão, atendimento, finanças e marketing ao longo dos próximos três meses.
Mais do que um projeto de qualificação empresarial, o Gestão à Mesa integra uma agenda estruturante que está sendo construída a muitas mãos no território, em diálogo com as governanças locais, a ADR Líder Centro-Sul Fluminense, a Rede de Agentes de Desenvolvimento, o Fórum de Secretários de Desenvolvimento Econômico e os Conselhos Municipais de Turismo.
O programa prepara o setor gastronômico regional para atuar de forma qualificada, articulada e protagonista dentro da estratégia de desenvolvimento do turismo de experiência, alinhada com os novos roteiros turísticos já estruturados na região — como o Roteiro das Vinícolas, o Caminhos Coloniais, o Vale do Café Fluminense, o Cicloturismo Trilhas do Caminho Novo, o Raízes Rurais de Rio das Flores e o Em Cantos de Areal.
Gastronomia como identidade e atrativo - A experiência turística não se resume a paisagens. Ela é vivida também pelos sabores, pelo acolhimento e pela cultura servida à mesa. É nesse sentido que o Gestão à Mesa se torna peça-chave para fortalecer a competitividade da região como destino turístico consolidado, valorizando empreendimentos que representam o território em sua diversidade de aromas, temperos e histórias.
“Fortalecer o setor gastronômico é essencial para consolidar o turismo como vetor de desenvolvimento na região. Ao capacitar esses negócios, promovemos geração de renda, valorizamos a cultura local e ampliamos a qualidade da experiência turística como um todo. Nosso objetivo não é ficar somente nessa 12 empresas, para ter um efeito positivo é importantíssimo que consigamos ampliar o número de empresas capacitadas”, afirma Jorge Pinho, coordenador regional do Sebrae.
De acordo com o analista do Sebrae RJ e gestor do projeto na região, Luis Filipe Salgado, o Gestão à Mesa combina oficinas presenciais e consultorias remotas, abordando temas como hospitalidade, custo de mercadoria vendida (CMV), gestão de cardápio, marketing, formação de equipe, atendimento e processos internos. “A expectativa é que, ao final do ciclo, os empreendimentos estejam mais preparados para atender um público cada vez mais exigente e conectado com experiências autênticas”, explica Luis Filipe.
As atividades ocorrem de setembro a novembro, com investimento subsidiado em 95% pelo SEBRAE e com acompanhamento técnico personalizado. O projeto também será monitorado com indicadores de melhoria de desempenho e qualidade percebida pelos clientes.
Assessoria de Imprensa do Sebrae Rio
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